Porree putzen, längs einscheiden, waschen, abtropfen lassen und in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Möhren putzen, schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Sellerie schälen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Mettwürstchen in Scheiben schneiden.

Speck würfeln und in Öl ausbraten. Möhrenscheiben, Sellerie-, Kartoffel- und Zwiebelwürfel darin etwas andünsten. Fleischbrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Porreestreifen und Mettwürstchenscheiben hinzugeben und die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen, kurz aufkochen lassen und nochmals ca. 5 Minuten köcheln lassen. Eintopf abschmecken, evtl. mit etwas Paprika (edelsüß) und mit der Petersilie betreuen.

Tipp: ein Klecks Schmand oder Créme fraîche mit Kräutern drauf.