Holzfäller - Eintopf

ACHTUNG! Bitte vor der Zubereitung beachten:
Dies ist ein Rezept für einen Eintopf, dessen hauptsächlicher Einlagenbestandteil aus Mais besteht, es ist praktisch die "Seele" dieses Eintopfes, so wie im Erbseneintopf die Erbsen, oder im Linseneintopf die Linsen!

Das "Volumen" dieses Eintopfes ist so ausgelegt, dass auch 6 Personen etwa zwei Tage hintereinander davon essen können UND AUCH SATT WERDEN, oder man friert den Rest davon nach dem Auskühlen in einen oder mehrere geeignete Behälter ein (so kenne ich das mit Eintöpfen, denn sie schmecken nach einem weiteren mal des Aufwärmens noch besser).

Wem die Menge also zu viel ist, kann die Angaben halbieren. Aber Eintöpfe in kleinen Mengen gekocht haben (meiner Meinung nach) nicht dasselbe Aroma wie die Eintöpfe, die in größeren Mengen hergestellt wurden. Eventuell muss bei den Gewürzen noch vorsichtiger abgeschmeckt werden.

Zubereitung:
Zwiebeln pellen und grob würfeln. Paprika waschen und vom Strunk und Inneren befreien und in Würfel schneiden. Den Mais gut abtropfen lassen.
In einem großen Topf (mind. 8 l Volumen, bitte bei der im Rezept angegebenen Menge NICHT kleiner) das Öl erhitzen und die Zwiebeln gut darin anbraten.
Nun den abgetropften Mais hinzugeben und etwa 3 Minuten mit durchschwenken.
Dann die Paprikawürfel hinzufügen und ebenfalls kurz durchschwenken.
Würste und Speckscheiben mit hinein geben und mit dem Gemüse gut vermengen.

Jetzt die passierten Tomaten und das Tomatenmark hinzugeben und dann erst den Topf soweit mit Wasser auffüllen, bis es knapp alle Zutaten bedeckt. Nicht komplett mit Wasser bedecken (Später braucht der Essig auch noch Platz! Es gibt sonst zu viel Flüssigkeit und es wird eher zu einer Suppe, als zu einem Eintopf)! Gut umrühren!

Ca. 20 - 30 Min. köcheln lassen bis das Gemüse und die Würste mit dem Speck gar sind (vorsichtig probieren).

Die Hitze dann wegnehmen, so dass der Eintopf LANGSAM aufhört zu kochen.

In der Zeit die Tomaten ebenfalls waschen, von den Stielansätzen befreien und würfeln.
Nun die Tomatenwürfel hinzugeben. Sie sollen nicht mehr mit kochen sondern nur bis zum Servieren etwas mit durchziehen.
Mit Instant-Brühe, Salz und Sojasauce (wir nehmen etwa 3-4 Esslöffel bei der Menge) abschmecken und dabei ebenfalls den Salzgehalt der Wurst und des Specks beachten!
Pfeffer aus der Mühle hinzugeben, und zum Schluss mit Essig und Zucker nach eigenem Geschmack (wir mögen es kräftig!) süß-sauer verfeinern.

Das Ganze wird dann nach eigenem Geschmack mit Thymian, Basilikum, edelsüßem Paprika und Knoblauchgewürz nochmal fertig abgerundet.

Den Eintopf nach dem Abschmecken nun vor dem Servieren etwa 15 Minuten ziehen, bzw. ruhen lassen. NICHT MEHR KOCHEN!!

Die Petersilie wird zum Schluss gut im Eintopf verrührt ODER etwas davon auf jeden Teller dekorativ draufgestreut.

Tipp:
Man kann diesen leckeren Eintopf auch noch schön mit einem Klacks Crème fraîche (oder Schmand als schlankere Alternative) auf jedem Teller abrunden. Einige nehmen noch gerne als extra Schärfe Sambal-Oelek.

Dazu reichen wir Kräuterbutter- und Knoblauchbutterbaguette, man kann aber auch ganz simpel Reis als Beilage nehmen. Es ist ein super Eintopf zum vorbereiten und auch bei Kindern sehr beliebt (dann aber vorher auf die Schärfe achten!)