Den Gewürzspekulatius fein zerbröseln, ich mache das immer in einer stabilen Gefriertüte mit dem Nudelholz. Die Butter sanft schmelzen und ein bisschen abkühlen lassen. Eine Springform am Boden mit Backpapier auskleiden.

Die Brösel und die abgekühlte aber noch flüssige Butter gut vermischen und in die Form füllen. Mit einem Löffelrücken glatt streichen und andrücken, sodass keine Lücken im Boden entstehen und er überall in etwa gleich dick ist. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Birnen gut abtropfen lassen, den Saft anderweitig verwenden. In die Höhlung der abgetropften Birnen jeweils ein bisschen Preiselbeerkompott geben und die Birnen mit der Wölbung nach oben auf den Bröselboden legen. (Man kann die Birnen natürlich auch würfeln und in die Frischkäsemasse geben, aber ich fand es so netter!) Zurück in den Kühlschrank damit.

Nun die Schokolade schmelzen, dabei aufpassen, dass sie nicht zu heiß wird! Am besten geht es im Wasserbad oder in der Mikrowelle. Aber Mikrowelle hab ich keine und Wasserbad ist mir zu aufwendig, also schmelze ich die Schokolade in einem kleinen Edelstahltöpfchen langsam auf Stufe 2 - 3 meines Herdes (6 ist die höchste) und bleibe dabei zum Rühren. Das klappt bei mir fast immer.

Wenn die Schokolade komplett geschmolzen ist, beiseitestellen und gelegentlich noch mal rühren. In einem weiteren kleinen Töpfchen oder einem Metallschüsselchen den Rum erwärmen und darin die eingeweichte, etwas ausgedrückte Gelatine auflösen. Die Sahne steif schlagen.

Den Frischkäse in einer großen Schüssel glatt rühren, die flüssige Schokolade zugeben und unterrühren. Dann die Rum-Gelatine-Mischung dazu. Die Prise Salz und das Zimtpulver zugeben, alles durchrühren und die Sahne unterheben. Abschmecken und noch Zucker zugeben, wenn es dann nicht süß genug ist!

Die Masse schön gleichmäßig auf dem Boden mit den Birnen verteilen. Dann glatt streichen und zurück in den Kühlschrank, wenigstens für einige Stunden oder am besten über Nacht. Wer möchte, kann die Oberseite der Torte natürlich noch mit Schokostreuseln oder -ornamenten, Kakaopulver oder einfach so, wie man es gern mag, verzieren.

Eine frische und nicht ganz so mächtige Weihnachtstorte ohne Backen, die fast wie Mousse au Chocolat schmeckt!