Chili-Gewürzmischung:
Ich habe mir eine große Menge der Gewürzmischung vorbereitet, somit geht es ab dem zweiten Mal ratz-fatz.
Vier Esslöffel der Gewürzmischung entsprechen ungefähr:
1 EL gekörnte Brühe
3 EL Chilipulver (wer es schärfer mag, gern mehr)
2 TL Kakaopulver (das ungesüßte zum Backen)
1 TL Kümmelpulver
1 gestr. TL Oregano
1 gestr. TL Koriander
1 gestr. TL Estragon
Salz, Pfeffer nach belieben, lieber weniger, da man zum Schluss damit eh noch abschmecken kann.

Die Gewürze am besten alle in einem Mixer mahlend mischen. Wer es gröber mag, mischt sie einfach so. Ich fülle mir gern eine große Menge in Gewürzdosen (eine leere Instant-Tee-Dose tut es auch).

Wer keine Hektik beim Kochen haben will, sollte alles (Bier, Kaffee, Whiskey, Bohnen, Tomaten, ...) soweit vorbereiten, dass er es vorportioniert nur noch hinzugeben muss.

Rote Zwiebeln hacken. Knoblauchzehen mit einer Prise Salz zerdrücken.
Hackfleisch in Öl anbraten. Wenn es durch ist, die gehackten Zwiebeln und zerdrückten Knoblauchzehen hinzufügen. Mit 1 EL Butter weiter braten, bis alles anröstet (nicht zu dunkel werden lassen). Mit Whiskey ablöschen. Wenn der Whiskey fast verkocht ist, die übrigen Zutaten bis auf die Bohnen hinzugeben. Mindestens 30 min weiter köcheln lassen - gern länger. Die Bohnen und Gewürze hinzugeben und mindestens 15 min weiter köcheln lassen. Abschmecken.

Am besten mit Maisbrot oder Baguette servieren.

Das Chili sieht richtig dunkel aus - fast schwarz und damit böse. Es riecht schon bei der Zubereitung lecker und lässt meinen Gästen immer das Wasser im Munde zusammen laufen. Das Chili schmeckt intensiv, herb, leicht rauchig und haut ordentlich rein. Nichts für schwache Mägen!
Wer das Chili dicker mag, aber nur kurz kochen will, gibt vor dem Ablöschen 2 EL Mehl dazu und vermengt es gut.

Mit einer Portion kann man sich nicht den Bauch voll schlagen. Will man satt werden, sollte man etwa 1/4 Baguette als Beilage rechnen. Wer sich pappsatt essen will, sollte lieber das 1,5-fache der Menge rechnen.