1 klein gehackte Zwiebel in Butter andünsten, gehackten Knoblauch, Hackfleisch, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Zimt mit 1 Tasse Wasser zufügen. Garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dann klein gehackte Tomaten und klein geschnittene Paprika dazugeben.

2 Zwiebeln vierteln und in Fleischbrühe weich kochen. Weiche Zwiebeln abseihen und dabei 1 Tasse des Sud auffangen. Zwiebeln passieren und zum Sud geben.
Joghurt, Grieß und Sud verrühren 1 Esslöffel Butter, Salz, Pfeffer, Zimt und Thymian zugeben, rühren, dass die Creme schön dickt.
Schafskäse unter die Hackmischung geben.

Teig ausrollen und mit der Creme bestreichen. Lauch und Oliven in Scheiben schneiden und darauf verteilen. Fertige Hackmasse ebenfalls darüber verteilen. Teig einrollen und an den Seiten gut verschließen. Die Rolle mit zerlassener Butter einpinseln und mit den Sesamkörnern bestreuen.
Im Backofen 30 min bei 180° goldgelb backen.

Dazu evtl. Safranreis und gebratenes Paprikagemüse reichen.