Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.In einem großen Topf mit Salzwasser bissfest kochen. In der Zwischenzeit am Bauchspeck die Schwarte wegschneiden und den Rest in kleine Würfel schneiden. Wenn die Kartoffeln gar sind, in ein Sieb leeren und abtropfen lassen, danach wieder in den Topf geben. Den gewürfelten Bauchspeck mit der Schwarte in einer Pfanne ohne Fett kurz anbraten und zu den Kartoffeln geben, anschließend die Erbsen und Möhren abtropfen lassen und auch in den Topf geben. Jetzt den Herd auf kleinste Stufe stellen und den Eintopf ca. 5-10 min. ziehen lassen, dabei mehrmals umrühren, damit nichts anbrennt. Zum Schluss etwas Maggiwürze hinzufügen und nochmals umrühren.
Vor dem Essen noch die Schwarte aus dem Eintopf nehmen,denn die ist nur für den Geschmack da.