Den Brokkoli putzen und in Salzwasser ca. 10 min. bissfest garen und in Eiswasser abschrecken.

Die Hähnchenbrust kalt abspülen, trocken tupfen, in Streifen schneiden und im Rapsöl in einem Wok oder einer hohen Pfanne scharf anbraten und gut 10 min. garen. Das Fleisch anschließend herausnehmen und beiseite stellen.

Den Bratensatz mit der Kokosmilch und der Milch angießen, dann die Erdnussbutter und die Kokosraspel einrühren und kurz köcheln lassen. Den Herd runterschalten und nachdem die Soße nicht mehr kocht, die saure Sahne einrühren, erhitzen, aber nicht mehr kochen, da die Sahne sonst ausflockt!

Zum Schluss den gegarten Brokkoli und die Hähnchenbrust unterheben, alles mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und ca. 3 min. ziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren mit 20 g gerösteten Mandelblättchen bestreuen.

Ergibt zwei wirklich große Portionen.
Wer eine Beilage dazu reichen möchte, kommt sicherlich auf drei Portionen.