Backofen auf 180°C vorheizen.

Für den Teig die Eier teilen, Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Mehl mit Backpulver, Salz und Mandeln mischen. Eiweiss zu Schnee schlagen, dann abwechselnd mit Mehl/Mandeln vorsichtig unter die schaumige Masse heben.
Den Boden einer Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, dann Backpapier und Formrand mit Öl bepinseln.

Teig in die Form giessen, in der Ofenmitte ca. 20 Minuten backen.
Teig auskühlen lassen, aus der Form nehmen, dann längs mit einem Faden durchschneiden, so dass zwei gleich dicke Biscuitböden entstehen.

Für die Füllung den Rhabarber schälen, in Stücke schneiden, zusammen mit Vanillezucker, Zucker und Zimt in eine Pfanne geben und zugedeckt ca. 15 Minuten zu Kompott kochen, abkühlen lassen, dann in einem Sieb abtropfen lassen, Saft auffangen und diesen zu dicklichem Sirup einkochen lassen.

Rhabarbermus mit Blanc-Battu (Frischkäse), 1-2 EL Konfitüre und dem eingekochten Sirup verrühren. Rahm mit dem Sahnesteif steif schlagen, vorsichtig unter die Masse ziehen.
Einen der Biscuitböden zurück auf den Springformboden legen, mit wenig Konfitüre bestreichen, Ring wieder schliessen. Glace-Masse darauf giessen. Zweiten Boden ebenfalls mit etwas Konfitüre bestreichen, dann mit der bestrichenen Seite auf die Rhabarbermasse legen.

Die Torte am besten über Nacht im Tiefkühler gefrieren lassen.

Meringue:
Backofengrill vorheizen (250°C). Das Eiweiss zu Schnee schlagen, dann löffelweise den Puderzucker darunterrühren, bis die Masse glänzt. Masse in einen Spritzsack geben, die Torte damit garnieren. Torte für ca. 4 Minuten unter den Grill schieben, bis die Meringue hellbraun ist, Pistazien- oder Pinienkernen garnieren, nach 30 Minuten servieren.