Die Eiweiße zu Eischnee schlagen, bis ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Den gesiebten Puderzucker kurz einrühren und anschließend die gehackten Nüsse langsam unterziehen.

Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und bei 120°C ca. 20 - 25 Min. backen.

Die Schneebälle gut auskühlen und austrocknen lassen, und in einer gut verschließbaren Dose aufbewahren.