Die Zwiebel hacken und mit etwas Öl anbraten, Hackfleisch zugeben und durchbraten. Dann Tomatenmark, Wasser und Gemüsebrühe zugeben und zusammen aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hackfleischmasse in eine Auflaufform füllen.

Die griechischen Nudeln oder den Reis nach Packungsanleitung im Salzwasser kochen und abtropfen lassen. Die Hälfte auf das Hackfleisch in die Auflaufform schichten. Darüber das Sauerkraut geben.

Die Hälfte des Schmandes auf das Sauerkraut streichen und die zweite Hälfte von Nudeln oder Reis oben drauf geben. Dann den Rest des Schmandes darüberstreichen.

Die Cabanossi klein schneiden (ca. 4 mm dicke Scheiben) und drüberstreuen. Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen schieben (Ober-/Unterhitze: 200°C, ca. 30 min.).