Die Nudeln im Salzwasser kochen und abgießen. In der Zwischenzeit eine Zwiebel in Olivenöl anbraten und den Speck klein geschnitten dazugeben. Kurz anbraten, dann die weißen Bohnen und klein geschnittene Cherrytomaten dazu. Alles zusammen ca. 10 Minuten schmoren.

Dann den klein gewürfelten Schafskäse dazugeben und zum Schluss die Rucolablätter unterheben. Ich füge den Schafskäse sogar immer noch früher dazu, dann verläuft er richtig und verbindet sich mit den anderen Zutaten. Das Originalrezept geht aber wohl davon aus, dass noch Würfel erhalten bleiben.

Zum Schluss die Nudeln hinzufügen und alles noch mal in der Pfanne erhitzen. Wem die Pfanne nicht saftig genug ist, kann noch mal einen Schuss Olivenöl drüber geben.

Sehr lecker und sogar meine Kinder lieben dies Gericht.