Henglein
Rama Cremefine
| Rotbarsch mit Tomaten - Zwiebel - Soße
| 2 große | Tomate(n) |
| 650 g | Zwiebel(n), kleine |
| 5 EL | Butter |
| Salz und Pfeffer | |
| 150 ml | Wasser |
| 650 g | Rotbarschfilet |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | Butter |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Mehl |
| 150 g | Crème fraîche |
| 2 TL | Dill (Dillspitzen), getrocknete |
Zubereitung
Die Tomaten vierteln, entkernen, in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln in Streifen schneiden. In 3 EL heißer Butter glasig anschwitzen, salzen und pfeffern. 150 ml Wasser angießen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Min. dünsten.
Den Rotbarsch trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Olivenöl und 3 EL Butter in einer Grillpfanne erhitzen.
Die Fischfilets mit Mehl bestäuben und im Fett jede Seite anbraten. Anschließend Creme fraîche und Tomatenwürfel unter die Zwiebelsoße rühren, die Dillspitzen untermischen. Dazu passt sehr gut Reis.
Den Rotbarsch trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Olivenöl und 3 EL Butter in einer Grillpfanne erhitzen.
Die Fischfilets mit Mehl bestäuben und im Fett jede Seite anbraten. Anschließend Creme fraîche und Tomatenwürfel unter die Zwiebelsoße rühren, die Dillspitzen untermischen. Dazu passt sehr gut Reis.
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Mit diesen Abwandlungen würde ich sogar vier Sterne vergeben, aber wie immer gilt: über Geschmack lässt sich nicht streiten.
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