Die Butter in einer Pfanne zerlassen und in eine Schüssel zu dem Mehl, Wasser, den Eiern und dem Salz gießen. Alle Zutaten miteinander vermischen und zu einem Teig kneten. Den Teig eine Stunde ruhen lassen.

Währenddessen das Hackfleisch mit den Speckwürfeln anbraten. Die Paprika und die halbe Zwiebel in kleine Würfel schneiden und zum Hackfleisch und den Speckwürfeln in die Pfanne geben und alles 5 min anbraten. Tomatenmark mit ein paar Esslöffeln Wasser verrühren und in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Gewürzen nach Geschmack würzen. Zum Schluss die Tomate klein schneiden und zu den restlichen Zutaten in die Pfanne geben.

Den Teig möglichst dünn ausrollen. Das angebratene Hackfleisch mit den Speckwürfeln und der Paprika auf dem Teig verteilen. Den Teig vorsichtig zusammen rollen. In ca. 4 cm dicke Scheiben schneiden und in eine Auflaufform stellen und bis zur Hälfte mit Brühe auffüllen. 30 min in den auf 200°C vorgeheizten Backofen schieben. Die Hackkrapfen sollten goldbraun sein.