Henglein
Rama Cremefine
| Kürbiskuchen
mit Frischkäsecreme
)
| 1 | Orange(n), unbehandelt |
| 3 | Ei(er) |
| 150 g | Zucker |
| 60 g | Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
| 100 g | Haselnüsse, gemahlen |
| 50 g | Walnüsse, ganz |
| 300 g | Kürbis(se) |
| 1 Prise | Salz |
| 70 g | Butter |
| 100 g | Doppelrahmfrischkäse |
| 70 g | Puderzucker |
| Fett, für die Form |
Zubereitung
Von der Orange die Schale abreiben und den Saft auspressen. 4 EL Saft mit Eigelb und Zucker schaumig rühren. Kürbis halbieren, in Stücke schneiden, Fleisch entfernen, mit Schale in sehr kleine Würfel schneiden, ähnlich dem Zwiebelschneiden. Entweder mit sehr scharfem Messer schneiden, z.B. habe ich mit Keramikmessern sehr gute Erfahrungen gemacht, oder im Backofen vorgaren, damit der Kürbis weicher wird. Walnüsse am besten mit Schale kaufen, knacken, grob hacken, alles vermengen. Bitte keine gemahlenen Walnüsse verwenden, die gehackten Stücke geben dem Kuchen u.a. das gewisse Etwas. Eiweiß mit Salz steif schlagen und unterheben.
Springform fetten, Teig einfüllen. 40-45 Min. bei 200° C backen. Kuchen nach dem Backen 10 Min. abkühlen lassen. Springformrand lösen und den Kuchen auf eine Kuchenplatte stürzen.
Den restlichen Orangensaft über den Kuchen träufeln. Butter mit Frischkäse in der Mikrowelle auf niedrigster Stufe schmelzen lassen, gesiebtem Puderzucker unterrühren und die Masse auf dem Kuchen verstreichen. Mindestens 1 Std. kalt stellen.
Springform fetten, Teig einfüllen. 40-45 Min. bei 200° C backen. Kuchen nach dem Backen 10 Min. abkühlen lassen. Springformrand lösen und den Kuchen auf eine Kuchenplatte stürzen.
Den restlichen Orangensaft über den Kuchen träufeln. Butter mit Frischkäse in der Mikrowelle auf niedrigster Stufe schmelzen lassen, gesiebtem Puderzucker unterrühren und die Masse auf dem Kuchen verstreichen. Mindestens 1 Std. kalt stellen.
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Kommentare anderer Nutzer
dasmussweg 
sagt:
sagt: 05.12.2011 22:53
So, Kuchen kam gerad aus dem Ofen - er riecht schonmal super.
Aber aus 4EL Saft, 3 Eigelb und 150g Zucker wird nix schaumig; "bröckelig" wäre das richtige Wort. Habe 4 Eier und bestimmt 8EL Saft genommen (dafür auch ca. die doppelte Menge Mehl). Und: ich hab den Kürbis gerieben (das erspart das Geschneide).
Schön übrigens, daß mal nicht bei Kürbis auch gleich Zimt dran kommt.
Aber aus 4EL Saft, 3 Eigelb und 150g Zucker wird nix schaumig; "bröckelig" wäre das richtige Wort. Habe 4 Eier und bestimmt 8EL Saft genommen (dafür auch ca. die doppelte Menge Mehl). Und: ich hab den Kürbis gerieben (das erspart das Geschneide).
Schön übrigens, daß mal nicht bei Kürbis auch gleich Zimt dran kommt.
pinkcream 
sagt:
sagt: 14.12.2011 17:06
Mir ist wirklich schleierhaft wie Saft, Eier und Zucker bröckeln sollen ;D Aber die Hauptsache ist, es hat geschmeckt. Die Mengenangaben würde ich nicht abändern, da er sonst zu trocken/matschig wird und bei zu viel Eiern schmeckt er wie diese typischen langweiligen Kürbiskuchen. LG
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