Henglein
Rama Cremefine
| Erbseneintopf aus dem Römer
| 500 g | Kasseler, Nacken, gepökelt |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 EL | Butter |
| 6 m.-große | Möhre(n) |
| 400 g | Kartoffel(n) |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 Liter | Fleischbrühe, oder Gemüsebrühe |
| 5 | Pfefferkörner |
| 3 Körner | Piment |
| 1 Becher | süße Sahne |
| 400 g | Erbsen, TK |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| 1 Glas | Bockwürste oder Wiener |
Zubereitung
Einen großen Römertopf 1/4 Sunde lang wässern.
Den Kasseler Nacken waschen und trockentupfen. In den Römertopf legen, 1 geviertelte Zwiebel, 1 Knoblauchzehe und 2 grob zerkleinerte Möhren dazugeben. Das Lorbeerblatt leicht zerbröseln und zusammen mit den Pimentkörnern und den Pfefferkörnern in ein Tee-Ei oder einen Teebeutel geben. Das Ei zum Fleisch legen und mit Brühe aufgießen, so dass das Fleisch bedeckt ist.
Den Römertopf in den kalten Backofen stellen. Den Herd auf 180 - 200°C stellen. (Bei Umluft die niedere und bei Ober- und Unterhitze die höhere Temperatur nehmen.) Nach 15 Minuten den Herd auf 160 - 180°C herunterregeln.
In der Zwischenzeit die Möhren und Kartoffeln putzen und in kleine Würfel schneiden. Auch die letzte Zwiebel und die letzten Knoblauchzehen schälen und möglichst sehr klein hacken. Zwiebeln und der Knoblauch in Butter anschwitzen. Wenn die Zwiebeln glasig sind, die Kartoffel- und Möhrenwürfel hinzugeben und wenige Minuten mit garen.
Nach insgesamt 1/2 Stunde das Fleisch aus dem Ofen nehmen.
Das Fleisch aus dem Topf nehmen. Das Gewürzei entnehmen, es wird nicht mehr gebraucht. Den Sud durch ein Sieb gießen. Die Brühe wird noch gebraucht.
Die vorgegarte Gemüsemischung in den Römertopf geben. Das Fleisch in Würfel schneiden und dazugeben. Dann mit der heißen Brühe aufgießen, bis alles gerade so bedeckt ist. Den Topf eine weitere halbe Stunde in den Ofen stellen. Nach dieser Zeit die tiefgekühlten Erbsen und die Sahne untermischen. Alles noch einmal kurz im Ofen aufkochen.
Währenddessen die Würstchen in Scheiben schneiden.
Den Eintopf aus dem Ofen nehmen. Mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken. Die Würstchen hinzugeben und alles für ca. 5 Minuten stehen lassen.
Wenn die Würstchen warm sind, ist der Eintopf fertig.
Den Kasseler Nacken waschen und trockentupfen. In den Römertopf legen, 1 geviertelte Zwiebel, 1 Knoblauchzehe und 2 grob zerkleinerte Möhren dazugeben. Das Lorbeerblatt leicht zerbröseln und zusammen mit den Pimentkörnern und den Pfefferkörnern in ein Tee-Ei oder einen Teebeutel geben. Das Ei zum Fleisch legen und mit Brühe aufgießen, so dass das Fleisch bedeckt ist.
Den Römertopf in den kalten Backofen stellen. Den Herd auf 180 - 200°C stellen. (Bei Umluft die niedere und bei Ober- und Unterhitze die höhere Temperatur nehmen.) Nach 15 Minuten den Herd auf 160 - 180°C herunterregeln.
In der Zwischenzeit die Möhren und Kartoffeln putzen und in kleine Würfel schneiden. Auch die letzte Zwiebel und die letzten Knoblauchzehen schälen und möglichst sehr klein hacken. Zwiebeln und der Knoblauch in Butter anschwitzen. Wenn die Zwiebeln glasig sind, die Kartoffel- und Möhrenwürfel hinzugeben und wenige Minuten mit garen.
Nach insgesamt 1/2 Stunde das Fleisch aus dem Ofen nehmen.
Das Fleisch aus dem Topf nehmen. Das Gewürzei entnehmen, es wird nicht mehr gebraucht. Den Sud durch ein Sieb gießen. Die Brühe wird noch gebraucht.
Die vorgegarte Gemüsemischung in den Römertopf geben. Das Fleisch in Würfel schneiden und dazugeben. Dann mit der heißen Brühe aufgießen, bis alles gerade so bedeckt ist. Den Topf eine weitere halbe Stunde in den Ofen stellen. Nach dieser Zeit die tiefgekühlten Erbsen und die Sahne untermischen. Alles noch einmal kurz im Ofen aufkochen.
Währenddessen die Würstchen in Scheiben schneiden.
Den Eintopf aus dem Ofen nehmen. Mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken. Die Würstchen hinzugeben und alles für ca. 5 Minuten stehen lassen.
Wenn die Würstchen warm sind, ist der Eintopf fertig.
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