Nudeln al dente kochen. In einer Pfanne gewürfelte Zwiebel anbraten, Hackfleisch zugeben, krümelig braten. Dann das Tomatenmark und Saft zugeben, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Je eine Prise Zimt und Curry untermischen. Dann die Nudeln zusammen mit der Soße in eine Auflaufform schichten, die grob gehackten Walnüsse und in Scheiben geschnittenen Mozzarella drüber geben und 15-20 min. überbacken.