Orangen - Cremetorte

Die Löffelbiskuits fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter in einer Schüssel verkneten. Den Boden einer Backform (ca. Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen und die Masse, mit einem großen Löffel, gleichmäßig darauf verteilen, etwas andrücken und anschließend kalt stellen.

Mascarpone und Quark miteinander verrühren.
Die Apfelsinen filetieren, den Saft auffangen und die Filets beiseite stellen. Die Apfelsinenreste gut ausdrücken, der Saftanteil sollte ca. 150 ml ergeben.
Die Eier trennen, die Gelatine einweichen.

Den Boden aus der Form lösen, vorsichtig wenden und auf eine Tortenplatte setzen. Jetzt das Backpapier entfernen und den Boden mit der Konfitüre bestreichen (evtl. Orangenmarmelade, oder s. o.). Den Tortenboden passend darauf setzen.
Den Orangensaft mit dem Vanillearoma verrühren. Mit ca. 50 ml Orangen-Vanillesaft den Boden beträufeln. Einen Tortenring um den Boden legen.

Den restlichen Orangensaft mit dem Zucker und der ausgedrückten Gelatine, über einem Wasserbad, in einer Schüssel auflösen. Das Eigelb zugeben und schaumig aufschlagen, bis die Masse etwas eindickt. Vom Wasserbad nehmen, noch etwas kalt weiterschlagen und 3 EL von der Magerquarkmasse in die Gelatine/Eiermasse einrühren. Diese Mischung dann wieder mit der Magerquarkmasse verrühren.

Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben. Danach die Schlagsahne mit Vanillezucker steif schlagen und ebenfalls unter die Masse heben.

Etwas von der Creme auf den Tortenboden verteilen, mit einem Teil der Apfelsinenfilets belegen usw., d. h., in mehreren Schichten, bis die Creme eingefüllt ist. Wichtig: 12 oder 16 Filets für die Garnitur beiseite legen, je nach Aufteilung. Die Torte mindestens 8 Std. kalt stellen.

Hagelzucker und Minzeblätter in einem Mörser o. ä. ganz fein zerstoßen. Die Torte mit den Apfelsinenfilets belegen und mit Minzezucker bestreuen.