Orangensaft, Kokosmilch, Curry, Salz und Zucker aufkochen. Speisestärke im Zitronensaft auflösen, unterrühren, aufkochen und abkühlen lassen.
Mangos, Zwiebeln, Chiliwürfel, Tomaten und Koriander unter die Sauce mengen. Mit Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken.

Lachswürfel salzen und pfeffern. Im sehr heißen Öl rundherum kross anbraten. Die Frühlingszwiebeln zufügen und 1 Minute mitbraten.
Die Salatblätter auf einer Platte anrichten, darauf die Mango-Tomaten-Mischung verteilen und abschließend die Lachs-Mischung auf dem Salat anrichten.

Als Vorspeise für 6-8 Personen oder als Hauptgericht für 2-3.