Das Bratwurstbrät aus den Därmen streichen und mit etwas Chilipulver, der gehackten Petersilie, dem Paniermehl und dem Ei vermengen. Am besten geht das mit der Hand. Diese Masse anschließend krümelig in Olivenöl anbraten und kurz beiseitestellen.

Die Paprika der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen. Den Strunk am besten belassen, dann fällt die Füllung nicht heraus. Jetzt werden die Paprika mit dem Fleisch gefüllt und mit dem Käse belegt. Hier empfehle ich entweder üblichen Schmelzkäse oder auch einen würzigen Weichkäse wie zum Beispiel Camembert oder Geramont. Mit Letzterem schmeckt es etwas feiner.

Anschließen wird der Boden einer Auflaufform mit angerührter Brühe gefüllt (nur ein paar Millimeter, damit die Paprika nicht festbacken) und die gefüllten Schoten darauf gegeben. Da das Fleisch schon gegart ist, reichen abschließend 10 - 15 Minuten bei 200°C im vorgeheizten Ofen, um den Käse zu gratinieren und die Paprika bissfest zu lassen.

Da die Paprikaschoten nur kurz im Ofen sind und das Fleisch gut gewürzt und saftig ist, wird die klassische gefüllte Paprika etwas aufgemöbelt.

Dazu empfehle ich einen vorgegarten Mikrowellenreis. Den kann man in der gebrauchten Pfanne aufwärmen, dann nimmt er noch etwas Geschmack auf. Mit etwas zusätzlicher Brühe wird er nicht zu trocken.