Für die Zubereitung dieses Gebäcks benötigt man ein sogenanntes "Hippen-Eisen".

Eiweiß mit Salz und Zucker kräftig schaumig rühren, aber nicht zu festem Eischnee schlagen. Dann die flüssige Butter einrühren, anschließend das Mehl unterrühren.
Der Teig soll recht flüssig sein, evtl. mit Wasser oder Milch (tropfenweise probieren, wieviel mach braucht) verdünnen. Je flüssiger der Teig ist, umso dünner werden die Hörnchen

Im Hippeneisen kleine Waffeln backen
man benötig ca. 1 TL Teig pro Waffel und 10 Sekunden Backzeit in dem Hippeneisen.

Dann die Waffel mit einem Spatel lösen und noch warm sofort entweder über Schillerlockenformen wickeln oder in Mini-Muffin-Förmchen drücken oder in normale Muffin-Förmchen und +/- 10 Minuten im vorgeheizten Backofen knusprig backen. Unbedingt Sichtkontakt halten

Notfalls kann man die Waffeln auch über umgestülpte, eingeölte Espressotassen stülpen und so backen.

Diese Hörnchen lassen sich ideal füllen und wirken auf einem Büfett sehr dekorativ, bleiben allerdings gefüllt nicht lange stabil.

Großes Plus: ungefüllt halten sie sich in einer Blechdose wochenlang, also ideal vorzubereiten.