Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Die Möhren schälen, waschen und in schräge Scheiben schneiden. Den Spitzkohl putzen, waschen und in breite Streifen schneiden. Die Champignons putzen.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Möhren darin ca. 2 Minuten braten. Die Pilze zufügen und 2 Minuten mitbraten. Den Kohl in die Pfanne geben und ca. 3 Minuten braten. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 5 Minuten garen.

Mit Salz und Pfeffer würzen und die Crème fraîche einrühren. Dazu schmeckt geröstetes Weißbrot.