Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffel - Thymian - Brot
)
| 450 g | Sauerteig (Roggensauerteig) |
| 400 g | Weizenmehl (Type 550) |
| 200 g | Dinkelmehl (Type 630) |
| 150 ml | Wasser |
| 3 TL | Salz |
| ½ TL | Thymian, getrocknet, bei Frischem evtl. weinger |
| 3 m.-große | Kartoffel(n) |
Zubereitung
Die Kartoffeln raffeln und gut abspülen, dann mit kochendem Wasser übergießen und etwas durchziehen lassen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen. Richtig gar werden sie dann später beim Backen.
Alle Zutaten gut miteinander verkneten, einen Laib formen anschließend in ein Gärkörbchen geben. Dieses für ca. 1 1/2 - 2 Std. an einen warmen Ort stellen.
Den Brotlaib auf ein Backblech stürzen und die Oberflächen ein paar Mal einritzen. Bei 250°C 10 min. mit Schwaden anbacken und bei 180°C ca. 50 min. fertig backen.
Alle Zutaten gut miteinander verkneten, einen Laib formen anschließend in ein Gärkörbchen geben. Dieses für ca. 1 1/2 - 2 Std. an einen warmen Ort stellen.
Den Brotlaib auf ein Backblech stürzen und die Oberflächen ein paar Mal einritzen. Bei 250°C 10 min. mit Schwaden anbacken und bei 180°C ca. 50 min. fertig backen.
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Kommentare anderer Nutzer
09.04.2012 19:26
Liebe Mailo,
auch bei uns gab es dieses sehr leckere Brot. Es ist super saftig und sehr aromatisch durch den Thymian. Das erste Mal habe ich die Fingerprobe gemacht und das hat prima geklappt und passte sehr gut zu o. g. Gehzeit. Es ist prima aufgegangen und beim Backen schön aufgesprungen.
Sehr gern werde ich dieses Brot wieder backen. Vielen Dank für das schöne Rezept.
HG Assibaby
auch bei uns gab es dieses sehr leckere Brot. Es ist super saftig und sehr aromatisch durch den Thymian. Das erste Mal habe ich die Fingerprobe gemacht und das hat prima geklappt und passte sehr gut zu o. g. Gehzeit. Es ist prima aufgegangen und beim Backen schön aufgesprungen.
Sehr gern werde ich dieses Brot wieder backen. Vielen Dank für das schöne Rezept.
HG Assibaby
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Ich habe das Brot mit Roggenvollkorn-Sauerteig, Weizenmehl Typ 1050 und Dinkelvollkornmehl gebacken, da ich es lieber vollkornig mag.
Zudem habe ich 1 TL frischen Thymian von meinem Balkon verwendet. Die Kartoffeln habe ich mit der Schale grob geraspelt, da es ganz neue Kartoffeln mit ganz zarter Schale waren.
Das Brot ist schön aufgegangen und hat beim Backen einen wunderbaren Duft verbreitet.
Morgen früh kommt das Brot auf den Frühstückstisch, dann werde ich berichten wie das Brot geschmeckt hat.
Fotos folgen!
Lg,
gloryous
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