Alle Zutaten (bis auf 1 Eigelb, Chilis und Marmelade) zu einem Mürbeteig verarbeiten. Dabei möglichst kalte Butter unter die restlichen Zutaten hacken und dann zügig verkneten. Den Teig 1/2 Stunde kaltstellen.

In der Zwischenzeit den Ingwer und die Chilis (ohne Samen) grob hacken. Im Mixer mit der Marmelade gut durchpürieren (funktioniert auch gut mit dem Zauberstab). 2/3 des Teigs in einer gefetteten Kuchenform ausrollen. Aus dem restlichen Teig einen Rand formen, aber etwas für die Garnitur übrig lassen.

Die Marmelade auf dem Kuchen verteilen. Aus dem restlichen Teig dann Streifen oder Formen ausstechen und die Marmelade damit belegen. Ich habe die beste Erfahrung mit Sternen gemacht. Da der Teig sehr klebrig ist, kann man auf Mehl ausgerollt am Besten ausstechen.

Das Teigmuster dann mit dem übrigen verquirlten Eigelb bestreichen. Den Kuchen bei 180°C etwa 45 Minuten im Ofen backen. Je länger er gelagert wird, desto besser schmeckt er.