Henglein
Rama Cremefine
| Heidesand nach meiner Mama
allerliebste Weihnachtsplätzchen meines Vaters (schmecken aber immer)
)
| 250 g | Butter |
| 250 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 375 g | Mehl |
Zubereitung
Die Butter zerlassen, leicht bräunen und abkühlen lassen. Die Butter muss noch etwas warm sein. Noch flüssig cremig rühren. Zucker, Salz und Vanillezucker nach und nach dazugeben. Das Mehl esslöffelweise beifügen.
Den Teig sofort in Rollen formen (kann etwas schwierig sein, evtl. Frischhaltefolie zu Hilfe nehmen). Für 12 - 14 Stunden kaltstellen.
Danach den Teig in Scheiben schneiden (kann etwas bröseln) und auf ein nicht gefettetes Blech legen. Den Heidesand 20 - 25 Minuten bei 170°C backen.
Den Teig sofort in Rollen formen (kann etwas schwierig sein, evtl. Frischhaltefolie zu Hilfe nehmen). Für 12 - 14 Stunden kaltstellen.
Danach den Teig in Scheiben schneiden (kann etwas bröseln) und auf ein nicht gefettetes Blech legen. Den Heidesand 20 - 25 Minuten bei 170°C backen.
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Kommentare anderer Nutzer
happyhippo123 
sagt:
sagt: 12.11.2011 16:34
Hallo Blauhilde!
Es freut mich, dass dir mein Rezept gefällt. Und vielen Dank für deine Bewertung.
Den Tipp mit dem Rollen werde ich dieses Jahr gleich ausprobieren.
Meine Schwester hat mir erzählt, das sie die Rolle noch warm in Scheiben schneidet und dann einfach auf dem Balkon stehen lässt. Das bröselt nicht und geht mit dem Backen auch schneller.
Liebe Grüße
Happyhippo123
Es freut mich, dass dir mein Rezept gefällt. Und vielen Dank für deine Bewertung.
Den Tipp mit dem Rollen werde ich dieses Jahr gleich ausprobieren.
Meine Schwester hat mir erzählt, das sie die Rolle noch warm in Scheiben schneidet und dann einfach auf dem Balkon stehen lässt. Das bröselt nicht und geht mit dem Backen auch schneller.
Liebe Grüße
Happyhippo123
Blauhilde 
sagt:
sagt: 21.11.2011 19:53
Hallo Happyhippo123!
Ich hoffe es hat mit dem Schneiden der Rollen geklappt.
Meine Heidesand sind schon alle und ich muss Nachschub backen :-)
Ein Bild habe ich bei meinem vorigen Kommentar auch hoch geladen, leider ist es immer noch nicht für alle zu sehen.
Liebe Grüße
Blauhilde
Ich hoffe es hat mit dem Schneiden der Rollen geklappt.
Meine Heidesand sind schon alle und ich muss Nachschub backen :-)
Ein Bild habe ich bei meinem vorigen Kommentar auch hoch geladen, leider ist es immer noch nicht für alle zu sehen.
Liebe Grüße
Blauhilde
happyhippo123
sagt:
sagt: 21.11.2011 21:26
Hallo Blauhilde!
Leider bin ich noch nicht zum Backen gekommen, aber nächstes Wochenende sollte es klappen (hoffe ich :-)).
Auf das Bild freue ich mich jetzt schon :-). Ich glaube, ich werde auch eines machen und einstellen.
Viel Spaß noch beim weiterbacken :-)
Liebe Grüße
Happyhippo
Leider bin ich noch nicht zum Backen gekommen, aber nächstes Wochenende sollte es klappen (hoffe ich :-)).
Auf das Bild freue ich mich jetzt schon :-). Ich glaube, ich werde auch eines machen und einstellen.
Viel Spaß noch beim weiterbacken :-)
Liebe Grüße
Happyhippo
happyhippo123
sagt:
sagt: 24.11.2011 19:25
redabex 
sagt:
sagt: 19.11.2011 12:57
Hallo Happyhippo,
genau das gleiche Rezept habe ich von meiner Mutter; die hat es auch schon seit mehr als 50 Jahren!
Wirklich sehr lecker! Leider werden die Heidesand nie so gut, wenn ich sie selbst mache. Immer ein bißchen zu hart. Die von meiner Mutter zergehen einem auf der Zunge. Irgendeine Idee, woran das liegen könnte?
genau das gleiche Rezept habe ich von meiner Mutter; die hat es auch schon seit mehr als 50 Jahren!
Wirklich sehr lecker! Leider werden die Heidesand nie so gut, wenn ich sie selbst mache. Immer ein bißchen zu hart. Die von meiner Mutter zergehen einem auf der Zunge. Irgendeine Idee, woran das liegen könnte?
happyhippo123
sagt:
sagt: 19.11.2011 14:11
Blauhilde
sagt:
sagt: 21.11.2011 20:01
Hallo,
die frisch gebackenen Heidesand sind immer hart. Tut man sie in eine dicht schließende Dose oder in die trockene geheizte Stube bleiben sie es auch.
Vielleicht habt Ihr ja einen ungeheizten Raum mit höherer Luftfeuchtigkeit in dem Ihr die Plätzchen in einer mit einem Tuch abgedeckten Schüssel ein paar Tage ruhen lassen könnt. Sie nehmen dann die Luftfeuchtigkeit auf und werden mürbe.
Meine Mama stellte sie immer im Schlafzimmer (wurde damals nicht geheizt) auf den Schrank. Muss dazu sagen, dass wir in einem Lehmhaus (Fachwerk) wohnen. Jetzt muss bei mir wieder das ungeheizte Treppenhaus ran :-)
Wünsche gutes Gelingen!
Blauhilde
die frisch gebackenen Heidesand sind immer hart. Tut man sie in eine dicht schließende Dose oder in die trockene geheizte Stube bleiben sie es auch.
Vielleicht habt Ihr ja einen ungeheizten Raum mit höherer Luftfeuchtigkeit in dem Ihr die Plätzchen in einer mit einem Tuch abgedeckten Schüssel ein paar Tage ruhen lassen könnt. Sie nehmen dann die Luftfeuchtigkeit auf und werden mürbe.
Meine Mama stellte sie immer im Schlafzimmer (wurde damals nicht geheizt) auf den Schrank. Muss dazu sagen, dass wir in einem Lehmhaus (Fachwerk) wohnen. Jetzt muss bei mir wieder das ungeheizte Treppenhaus ran :-)
Wünsche gutes Gelingen!
Blauhilde
happyhippo123
sagt:
sagt: 21.11.2011 21:30
Hilfreiche Antwort:
Hallo redabex!
Meine Mama meinte, man muß auf jeden Fall darauf achten, dass beim Bräunen der Butter auch wirklich das ganze Wasser verdampft und die Butter auch schön braun wird. Einen anderen Tipp hatte sie leider nicht.
Hoffe, der Tipp kann dir weiterhelfen.
Ansonsten hilft vielleicht der Tipp von Blauhilde weiter.
Liebe Grüße
Happyhippo
Meine Mama meinte, man muß auf jeden Fall darauf achten, dass beim Bräunen der Butter auch wirklich das ganze Wasser verdampft und die Butter auch schön braun wird. Einen anderen Tipp hatte sie leider nicht.
Hoffe, der Tipp kann dir weiterhelfen.
Ansonsten hilft vielleicht der Tipp von Blauhilde weiter.
Liebe Grüße
Happyhippo
redabex
sagt:
sagt: 24.11.2011 09:23
Blauhilde
sagt:
sagt: 29.11.2011 12:45
Juhu!
Endlich ist das Bild zum Rezept da :-)))
Endlich ist das Bild zum Rezept da :-)))
happyhippo123
sagt:
sagt: 29.11.2011 18:44
kawarensch
sagt:
sagt: 03.12.2011 22:19
Der Heidesand ist sehr sehr süß. Nächstes Mal probiere ich es mit weniger Zucker. Ansonsten nicht ganz leicht zu verarbeiten, besonders nach dem Kühlschrank. Die Idee mit dem kühlen Ort sollte aber Abhilfe schaffen.
Danke für das Rezept.
Danke für das Rezept.
Bräiläffel
sagt:
sagt: 17.12.2011 17:09
habe heute die Plätzchen gebacken...seeehr lecker und einfach zu backen....und für jemanden der nicht viel Zeit zum Backen hat sind sie ideal,da am Vortag der Teig zubereitet wird...dann geht`s mit dem Backen schneller....von mir 5 *****
happyhippo123
sagt:
sagt: 17.12.2011 18:09
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Es ist einfach, übersichtlich und bekömmlich.
Außerdem enthält es kein ekeliges Backpulver.
Genau so kenne ich das Rezept von meiner Mutter, die nahm vor 50 Jahren 300g Zucker. Ich habe es jetzt mit der geringeren Zuckermenge probiert und finde den Heidesand so besser ;-)
Dafür gibt es natürlich auch die passenden *****
Die Rollen lassen sich ganz leicht formen, wenn der Teig schon ein wenig durchgezogen aber noch handwarm ist.
Sie bröseln beim Schneiden weniger, wenn man sie nicht im Kühlschrank kalt stellt sondern in einem kühlen Raum (etwa 12 - 15 °C). Ich kann dafür glücklicherweise mein Treppenhaus (oder im Sommer den Keller) nutzen.
Allen, die das Rezept nachbacken wünsche ich gutes Gelingen!
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