Bärlauch in mundgerechte Stücke schneiden, dann mit Öl im Topf bei mittlerer Hitze dünsten, bis er weich ist. Dann den Blauschimmelkäse hinzugeben und rühren, bis er sich aufgelöst hat. Als nächstes den Schmelzkäse hinzugeben, immer weiter rühren, mit Balsamico und Pfeffer abschmecken und bis zur gewünschten Konsistenz reduzieren.

Diese Soße passt hervorragend zu Pasta.