Henglein
Rama Cremefine
| Apfelkuchen mit Walnüssen
)
| 150 g | Zucker |
| 150 g | Mehl |
| 3 | Ei(er) |
| ½ Pkt. | Backpulver |
| Zimt | |
| 1 ½ kg | Äpfel |
| 100 g | Butter |
| 100 g | Zucker |
| 200 g | Walnüsse |
| Fett, für die Form | |
| Semmelbrösel, für die Form |
Zubereitung
Für den Teig Zucker, Mehl, Eier und Backpulver schaumig rühren, evtl. Zimt zufügen, und in eine gefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute Springform füllen.
Die Äpfel schälen, in dünne Spalten schneiden und auf dem Teig verteilen. Etwas andrücken. Die Form darf bis zum Rand gefüllt sein.
Für den Belag, die Butter in einem Topf auflösen und den Zucker dazu geben. Die Walnüsse grob hacken und auf den Äpfeln verteilen. Nun die Butter und den Zucker auf den Äpfeln verteilen.
Bei 180 - 200 °C ca. 1 1/2 Std. backen.
Die Äpfel schälen, in dünne Spalten schneiden und auf dem Teig verteilen. Etwas andrücken. Die Form darf bis zum Rand gefüllt sein.
Für den Belag, die Butter in einem Topf auflösen und den Zucker dazu geben. Die Walnüsse grob hacken und auf den Äpfeln verteilen. Nun die Butter und den Zucker auf den Äpfeln verteilen.
Bei 180 - 200 °C ca. 1 1/2 Std. backen.
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Kommentare anderer Nutzer
02.10.2011 17:29
hallo,
ich habe diesen kuchen heute gebacken.
wie fluse empfohlen hat, verwendete ich eine 28er springform.
als ich die äpfel auf dem teig hatte, und die nüsse verarbeiten wollte - tja, es waren gar keine nüsse im haus. so nahm ich geriebene mandeln und vermischte sie mit butter und zucker. auf die äpfel gab ich zimt und eine handvoll rosinen, dann verteilte ich darüber die mandel-butter-zucker-mischung.
bei 180° hatte ich den kuchen etwa 1 stunde u 10 min im backrohr.
die letzten 20 min. etwas mit alufolie abgedeckt - er hatte auch wirklich genug farbe genommen.
äpfel mit kruste sind fantastisch, wir lieben es süß!
aber der teig war jetzt nicht so 100%ig meins.
lg, inge
ich habe diesen kuchen heute gebacken.
wie fluse empfohlen hat, verwendete ich eine 28er springform.
als ich die äpfel auf dem teig hatte, und die nüsse verarbeiten wollte - tja, es waren gar keine nüsse im haus. so nahm ich geriebene mandeln und vermischte sie mit butter und zucker. auf die äpfel gab ich zimt und eine handvoll rosinen, dann verteilte ich darüber die mandel-butter-zucker-mischung.
bei 180° hatte ich den kuchen etwa 1 stunde u 10 min im backrohr.
die letzten 20 min. etwas mit alufolie abgedeckt - er hatte auch wirklich genug farbe genommen.
äpfel mit kruste sind fantastisch, wir lieben es süß!
aber der teig war jetzt nicht so 100%ig meins.
lg, inge
18.10.2011 10:37
Hallo,
Ich hab uns gestern nachmittag noch diesen geschmacklich sehr feinen Apfelkuchen gebacken!
Ich habe statt Walnüssen (waren keine mehr vorrätig) gem. Mandeln und Mandelhobel gemixt.
Die Zuckermenge habe ich belassen, da meine Äpfel sehr säuerlich waren.
Dafür war ich beim Zimt äußerst großzügig - den mögen wir sehr gerne.
Ein sehr leckerer, saftiger Kuchen mit einer feinen Kruste,
Der sehr empfehlenswert ist.
Gebacken habe ich ihn im nicht vorgeheizten Ofen bei 180°C zirka 1h 20 min.
Etwa nach einer dreiviertel Stunde runtergeschalten auf 150°C und 10 min vor Ablauf im ausgeschalteten Ofen nachziehen lassen.
So wars perfekt!
Achja, noch etwas - die angegebene Apfelmenge war genau richtig!
Ich muss mich aber meinen Vorschreiberinnen anschließen: Geschmacklich wäre dieser Kuchen durchaus seine 5 Sterne wert, aber durch die doch sehr abweichenden Backzeiten, bei denen sich grad Backanfänger hart tun, kann ich net mehr als 4**** vergeben!
LG kleinehobbits
Ich hab uns gestern nachmittag noch diesen geschmacklich sehr feinen Apfelkuchen gebacken!
Ich habe statt Walnüssen (waren keine mehr vorrätig) gem. Mandeln und Mandelhobel gemixt.
Die Zuckermenge habe ich belassen, da meine Äpfel sehr säuerlich waren.
Dafür war ich beim Zimt äußerst großzügig - den mögen wir sehr gerne.
Ein sehr leckerer, saftiger Kuchen mit einer feinen Kruste,
Der sehr empfehlenswert ist.
Gebacken habe ich ihn im nicht vorgeheizten Ofen bei 180°C zirka 1h 20 min.
Etwa nach einer dreiviertel Stunde runtergeschalten auf 150°C und 10 min vor Ablauf im ausgeschalteten Ofen nachziehen lassen.
So wars perfekt!
Achja, noch etwas - die angegebene Apfelmenge war genau richtig!
Ich muss mich aber meinen Vorschreiberinnen anschließen: Geschmacklich wäre dieser Kuchen durchaus seine 5 Sterne wert, aber durch die doch sehr abweichenden Backzeiten, bei denen sich grad Backanfänger hart tun, kann ich net mehr als 4**** vergeben!
LG kleinehobbits
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geschmacklich ist der Kuchen 1 A! Die Nusskruste könnt ich pur nur mit dem Löffel essen, so gut schmeckt sie.
Ich hab den Kuchen in einer 26er Springform gemacht. Also kleiner sollte sie auf keinen Fall sein, eine 28er würde auch noch passen. Obwohl mir der Teig erst sehr wenig vorkam, als ich ihn in der Form verteilt hatte, ist er dann sehr schön aufgegangen. Weil der Boden so dünn war, hab ich auch nur 1 kg Äpfel genommen, aber es hätte ruhig die ganze Menge sein können. Den Zimt habe ich nicht in den Teig gerührt, sondern mit in die geschmolzene Butter-Zucker-Mischung. Und in diese Mischung habe ich die gehackten Walnüsse gekippt, gut verrührt/vermischt und dann auf die Äpfel gestrichen. Die Backzeit ist im Rezept viel zu lange angegeben, da wäre der Kuchen total verbrannt!!. Ich habe ihn bei 180° C Ober-/Unterhitze 60 Minuten und bei 170° C weitere 10 Minuten gebacken. Da war er oben zwar relativ dunkel, aber in der Mitte dann durch. Nach den ersten 60 Minuten blieb noch Teig am Holzstäbchen kleben.
Im Teig hatte ich den Zucker auf 115 gr. reduziert, war aber trotzdem ausreichend, denn von der Butter-Zucker-Mischung dringt noch genug in den Teig ein.
Das Ergebnis vom Rezept ist mindestens 5* wert, ich gebe aber nur 4*, wegen den nicht ganz zufriedenstellenden Angaben im Rezept.
LG,
Fluse
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