Die Schnitzel knusprig braten. Den Schinkenspeck oder Schwarzwälder Schinken in Streifen schneiden und in etwas Öl oder Margarine anbraten. Mit der Kondensmilch ablöschen, vorsichtig aufkochen lassen und den Saft einer Zitrone hinzufügen, dabei ständig rühren, damit nichts anbrennt. Würzen ist nicht nötig, der Schinken bringt genug Geschmack mit.

Dann leicht köcheln lassen, bis es sämig wird. Durch die Zitrone stockt die Milch etwas, das ist aber Absicht. Nach Belieben kann man auch noch einen Schuss Sahne dazugeben, dann wird es noch cremiger. Zum Schluss gehackte Petersilie (frisch oder getrocknet) unterrühren und dann mit den Schnitzeln servieren.

Wir lieben dazu grüne Erbsen und Pommes, es schmecken aber auch Kroketten oder Rösti ganz prima dazu. Diese Soße passt auch super zu unpaniertem Fleisch, wie z. B. Puten- oder Hähnchenbrustfilet.