1 bis 1,5 Liter Wasser mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver (oder fertiges Hähnchengewürz) zum Kochen bringen. Die zwei Kaninchenvorderteile in den heißen Sud geben und ca. 1 Stunde köcheln lassen.
Dann die Kaninchenvorderteile heraus nehmen und den noch heißen Sud beiseite stellen.

Jetzt eine in kleine Würfel geschnittene Zwiebel in etwas Öl ganz kurz anbraten und dann den in dünne Streifen geschnittenen Wirsingkohl hinzugeben. Kurz umrühren, dann den noch heißen Sud über den Wirsingkohl geben. (Achtung, nicht zu viel, Kohl kocht noch ein.)
Das Ganze jetzt bei kleiner Flamme etwas einkochen lassen.

Jetzt das das Kaninchenfleisch vom Knochen lösen und unter den Kohl heben. Einkochen und nachwürzen nach Geschmack.

Wenn du es magst, nimmst du noch ganzen oder gemahlenen Kümmel dazu.

Dazu passt: einfach nur pur