Henglein
Rama Cremefine
| Kräutersuppe mit Sauerampfer und Spinat
| 125 g | Blattspinat |
| 100 g | Sauerampfer |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 100 g | Champignons oder Spitzmorcheln |
| 1 | Schalotte(n) |
| 600 ml | Gemüsebrühe |
| 150 g | Sahne |
| 2 EL | Weinbrand |
| 1 | Eigelb |
| 1 EL | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Den Blattspinat und den Sauerampfer putzen, abspülen und grob hacken. Schnittlauch und abgezogenen Knofi fein hacken. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Schalotte abziehen, fein würfeln und in der heißen Butter glasig dünsten. Pilze dazugeben und ca. 5 Min. mitdünsten. Restl. Kräuter zugeben und kurz mitdünsten. Die heiße Gemüsebrühe und die Sahne zugießen und erhitzen (nicht kochen lassen !). Mit Salz, Pfeffer und Weinbrand abschmecken. Das Eigelb verquirlen, mit etwas Suppe verrühren und in die heiße Suppe rühren (auf keinen Fall mehr aufkochen, sonst gerinnt das Eigelb !). Als Vorspeise für 4, als Hauptgericht für 2 Personen.
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Kommentare anderer Nutzer
elawen 
sagt:
sagt: 28.03.2004 18:28
@ Kölle-Jessi:
Guck mal jetzt im Frühjahr in die großen Supermärkte (tegut, Edeka...), da gibt´s tw. Sauerampfer auch einzeln frisch zu kaufen, ansonsten ist der auch oft bei den (Frisch-)Kräutermischungen für die "Frankfurter grüne Soße" dabei.
LG
Elawen
Guck mal jetzt im Frühjahr in die großen Supermärkte (tegut, Edeka...), da gibt´s tw. Sauerampfer auch einzeln frisch zu kaufen, ansonsten ist der auch oft bei den (Frisch-)Kräutermischungen für die "Frankfurter grüne Soße" dabei.
LG
Elawen
hörmen 
sagt:
sagt: 29.03.2004 08:34
tag jessie, wenn du keinen Garten hast schwing dich auf`s Fahrrad
und fahre mal in`s Umland, suche dir eine schöne Wiese o. Weide und garantiert findest du Sauerampfer.Dieses Kraut ist sehr anspruchslos und gedeiht quasi fast überall.Ich habe es zwar auf dem Balkon noch nicht probiert ihn zu ziehen, aber im Garten ist er schwer einzudämmen.Grüne Sosse nur wegen Sauerampfer zu kaufen ist unsinnig. Dann mache dir lieber die grüne Sosse, wenn du welche bekommst.Ist ja regional bezogen, und die Spezialität im
Raum Offenbach/M. In Oberrad, das zwischen Offenbach und Frankfurt liegt, werden die Kräuter überwiegend angebaut. Wenn du möchtes, schreibe ich dir das Rezept.
Gruß hörmen
und fahre mal in`s Umland, suche dir eine schöne Wiese o. Weide und garantiert findest du Sauerampfer.Dieses Kraut ist sehr anspruchslos und gedeiht quasi fast überall.Ich habe es zwar auf dem Balkon noch nicht probiert ihn zu ziehen, aber im Garten ist er schwer einzudämmen.Grüne Sosse nur wegen Sauerampfer zu kaufen ist unsinnig. Dann mache dir lieber die grüne Sosse, wenn du welche bekommst.Ist ja regional bezogen, und die Spezialität im
Raum Offenbach/M. In Oberrad, das zwischen Offenbach und Frankfurt liegt, werden die Kräuter überwiegend angebaut. Wenn du möchtes, schreibe ich dir das Rezept.
Gruß hörmen
Midkiff
sagt:
sagt: 09.05.2005 11:16
Also ich fand die Suppe lecker, aber mir war die Menge an Brühe zuviel, ich werde das nächste mal nur 500 ml. Brühe nehmen, das ist mehr als genug.
Gruß Midkiff
Gruß Midkiff
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Ist in der Stadt etwas schwer :o)
Aber vielleicht geht es auch ohne? Ich liebe nämlich Spinat!
LG
Jessi
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