Aus den Teigzutaten einen Mürbeteig kneten und diesen eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen. Den Teig ausrollen und eine 28er Springform mit dem Teig auskleiden. Den Rand dabei bis ganz an den Springformrand hochziehen.

Für die Füllung das Kasseler und die Zwiebel in Würfel schneiden und auf dem Teigboden verteilen. Das Kartoffelpüree laut Packungsanweisung mit 500 ml Wasser und 200 ml Milch zubereiten und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Um das Püree noch cremiger zu bekommen, ein paar Butterflocken unterrühren.

Das Püree auf dem Kasseler verteilen. Das Sauerkraut abtropfen lassen und auf dem Kartoffelpüree verteilen. Sahne, 3 Eier, Meerrettich und eine Prise Salz gut verquirlen und zum Schluss über das Sauerkraut gießen.

Den Kuchen in den auf 160°C vorgeheizten Backofen geben und bei Ober-/Unterhitze mindestens 45 Minuten backen. Am besten kann der Kuchen geschnitten werden, wenn er abgekühlt ist. Warm schmeckt er genauso gut wie kalt.