Henglein
Rama Cremefine
| Fischsuppe mit Noilly Prat
)
| 1 | Zwiebel(n), würfeln |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, würfeln |
| 3 Stange/n | Sellerie, würfeln |
| ½ Knolle/n | Fenchel, würfeln |
| 2 | Möhre(n), würfeln |
| 2 | Tomate(n), gehäutete und entkernte |
| 1 | Peperoni, grüne, würfeln |
| 1 | Peperoni, rote, würfeln |
| 2 EL | Olivenöl |
| 500 g | Fischfilet(s), (Kabeljau, Rotbarsch, Lachs, Seeteufel, Thunfisch, Steinbutt, o.ä.) |
| 150 g | Garnele(n) |
| 1 ½ Liter | Hühnerbrühe oder Fischfond |
| ¼ Liter | Wein, weiß, trocken |
| 1 Schuss | Wermut (Noilly Prat, ersatzweise Anisschnaps) |
| Salz | |
| Cayennepfeffer | |
| Pfeffer, weißer | |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 TL | Thymian, (wenn frisch, dann gehackt) |
| 1 TL | Rosmarin, (wenn frisch, dann gehackt) |
| Petersilie, glatte, zum Garnieren |
Zubereitung
Gemüsewürfel und Kräuter in Olivenöl andünsten. Mit Brühe und Wein ablöschen, ca. 10 Min. köcheln lassen. Bis hierher kann man es auch z.B. schon morgens zubereiten!
Vor dem Servieren erhitzen, mit Schnaps und Gewürzen abschmecken. Den Fisch in Würfel schneiden und mit den Garnelen in die Suppe geben und ca. 5 Min. ziehen lassen, nicht mehr kochen ! Petersilie hacken und darüber streuen.
Vor dem Servieren erhitzen, mit Schnaps und Gewürzen abschmecken. Den Fisch in Würfel schneiden und mit den Garnelen in die Suppe geben und ca. 5 Min. ziehen lassen, nicht mehr kochen ! Petersilie hacken und darüber streuen.
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Kommentare anderer Nutzer
23.01.2006 22:21
Hallo Hjanet,
die Fischsuppe schmeckte köstlich – hatte allerdings keine Peperoni im Haus, aber trotzdem.
Obwohl ich eigentlich zum Fisch keine Tomaten mag – schmeckten mir die Garnelen in Verbindung mit dem Tomatenfleisch ganz besonders……….. hmmmmmmmmm - das Süppchen war feiniiiiii - smile.
Ich nahm außerdem Seeteufel, Lachsfilet, Heilbutt, Pegasusfilet, Shrimps und Muscheln – wirklich nur KURZ ziehen lassen. Anstelle von Petersilie hatte ich frischen Dill verwendet und die Suppe vor dem Servieren noch mit paar Tröpfchen Würzöl (Fenchel-Dill-Koriander) beträufelt. Außerdem noch paar Tröpfchen Zitronensaft zugefügt.
Der Noilly Prat – ich trinke ihn auch gern PUR – hat die Sache wunderbar abgerundet. Dazu gab´s ne Seele.
Schön Anregung, DANKE fürs Rezept.
Lieben Gruß
Schwaben-Spatz
die Fischsuppe schmeckte köstlich – hatte allerdings keine Peperoni im Haus, aber trotzdem.
Obwohl ich eigentlich zum Fisch keine Tomaten mag – schmeckten mir die Garnelen in Verbindung mit dem Tomatenfleisch ganz besonders……….. hmmmmmmmmm - das Süppchen war feiniiiiii - smile.
Ich nahm außerdem Seeteufel, Lachsfilet, Heilbutt, Pegasusfilet, Shrimps und Muscheln – wirklich nur KURZ ziehen lassen. Anstelle von Petersilie hatte ich frischen Dill verwendet und die Suppe vor dem Servieren noch mit paar Tröpfchen Würzöl (Fenchel-Dill-Koriander) beträufelt. Außerdem noch paar Tröpfchen Zitronensaft zugefügt.
Der Noilly Prat – ich trinke ihn auch gern PUR – hat die Sache wunderbar abgerundet. Dazu gab´s ne Seele.
Schön Anregung, DANKE fürs Rezept.
Lieben Gruß
Schwaben-Spatz
Orange2000 
sagt:
sagt: 13.04.2010 17:30
Karamella 
sagt:
sagt: 19.10.2007 20:36
Hallo,
ein ganz feines Rezept, die Zutaten harmonieren perfekt und die Aromen...hmmm... traumhaft! Ich habe allerdings das Gemüse etwas länger köcheln lassen, sonst wäre es uns zu bisfest =).
Danke für das schöne Rezept und Grüße
Kara
ein ganz feines Rezept, die Zutaten harmonieren perfekt und die Aromen...hmmm... traumhaft! Ich habe allerdings das Gemüse etwas länger köcheln lassen, sonst wäre es uns zu bisfest =).
Danke für das schöne Rezept und Grüße
Kara
oti
sagt:
sagt: 11.12.2010 17:28
Super Rezept, danke!
Ich verwende das Rezept bzw. die Zutaten auch gerne für eine Pasta-Sauce. Letztendlich bleiben alle Zutaten gleich, es kommt nur weniger Flüssigkeit dazu. Zur Geschmacksverstärkung schmelze ich zu beginn einige Anchovies im Öl.
Ich verwende das Rezept bzw. die Zutaten auch gerne für eine Pasta-Sauce. Letztendlich bleiben alle Zutaten gleich, es kommt nur weniger Flüssigkeit dazu. Zur Geschmacksverstärkung schmelze ich zu beginn einige Anchovies im Öl.
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