Den Fisch in Portionen aufteilen, mit Zitrone säuern, salzen und pfeffern. Die Kartoffeln und Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Porreestange säubern, waschen und in 2 cm große Stücke schneiden.

Kartoffeln, Möhren und Porree in Salzwasser ca. 10 min. vorkochen. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit 1 EL Butter anschwitzen.

Die Zwiebeln und den Fisch in eine Auflaufform geben. Möhren, Kartoffeln Porree und Lorbeerblatt dazugeben und alles leicht salzen.

Eier, Milch und Senf in einer Schüssel kräftig aufschlagen, die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und darüber gießen. Das Toastbrot ohne Rinde fein zerkleinern und den Auflauf damit bestreuen. 2 EL Butter als kleine Flocken zugeben.

Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 - 220°C auf der mittleren Schiene ca. 45 Minuten backen. Während der ersten 30 Min. abdecken.