Henglein
Rama Cremefine
| Vermicelles - Crème brûlée
Vermicelles sagen wir in der Schweiz zu Maroni / Maronen - Pürée
)
| 2 ½ dl | Milch |
| 2 ½ dl | Sahne |
| 4 EL | Zucker |
| 1 | Vanilleschote(n), der Länge nach halbiert |
| 100 g | Püree von Maronen (Vermicelles) |
| 4 | Ei(er) |
| 4 EL | Schnaps, (Williams) |
| 8 EL | Zucker, brauner |
| 100 g | Püree von Maronen (Vermicelles) |
Zubereitung
Milch, Sahne, Zucker und Vanillestängel aufkochen, Stängel entfernen.
Vermicelles, Eier und Williams gut miteinander verrühren und die Vanillemilch unter Rühren dazu gießen und die Masse in 8 Förmchen gießen.
Die Förmchen in eine ofenfeste Form stellen: sie sollten ca. zu 2/3 in heißem Wasser stehen.
Die Crème im auf 150° vorgeheizten Ofen ca. 40 - 45 Minuten pochieren, dann sollte die Oberfläche fest, die Mitte aber noch leicht flüssig sein.
Die Förmchen abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) kalt stellen.
Den braunen Zucker verteilen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren und mit Vermicelles garnieren.
Vermicelles, Eier und Williams gut miteinander verrühren und die Vanillemilch unter Rühren dazu gießen und die Masse in 8 Förmchen gießen.
Die Förmchen in eine ofenfeste Form stellen: sie sollten ca. zu 2/3 in heißem Wasser stehen.
Die Crème im auf 150° vorgeheizten Ofen ca. 40 - 45 Minuten pochieren, dann sollte die Oberfläche fest, die Mitte aber noch leicht flüssig sein.
Die Förmchen abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) kalt stellen.
Den braunen Zucker verteilen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren und mit Vermicelles garnieren.
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