Henglein
Rama Cremefine
| Schwiegermutters Weißkohl mit Spätzle
eine deftige Mahlzeit, die nicht in Fett schwimmt
| 1 Kopf | Weißkohl (ca.1 kg) |
| 500 g | Spätzle |
| Salzwasser | |
| 250 g | Speck, durchwachsen, sehr kräftig geräuchert |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 3 dicke | Gemüsezwiebel(n) |
| 1 EL | Weizenmehl |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
| Muskat | |
| Wasser |
Zubereitung
Die Spätzle in reichlich leicht gesalzenem Wasser zusammen mit einer kleinen Zwiebel 2 Minuten kürzer als angegeben kochen. Den Speck würfeln und in einer Pfanne auslassen. Den Weißkohl in grobe Streifen schneiden.
Die Gemüsezwiebeln würfeln und schichtweise mit dem Weißkohl in einen Topf geben und salzen. Mit einer Tasse Wasser im geschlossenen Topf ca. 35 Minuten schmoren.
Den Speck unterheben, je nach Belieben auch das ausgelassene Fett dazugeben. Das Ganze mit Weizenmehl binden, kurz noch mal Hitze geben. Mit den Spätzle vermischen. Nach Belieben mit Salz, weißem Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Gemüsezwiebeln würfeln und schichtweise mit dem Weißkohl in einen Topf geben und salzen. Mit einer Tasse Wasser im geschlossenen Topf ca. 35 Minuten schmoren.
Den Speck unterheben, je nach Belieben auch das ausgelassene Fett dazugeben. Das Ganze mit Weizenmehl binden, kurz noch mal Hitze geben. Mit den Spätzle vermischen. Nach Belieben mit Salz, weißem Pfeffer und Muskat abschmecken.
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