Henglein
Rama Cremefine
| Lammgeschnetzeltes an Orangensauce
)
| 1 TL | Öl oder Bratbutter |
| 200 g | Lammfleisch (Lammhuft) |
| Gewürzmischung (Fleischgewürz) | |
| Rosmarin | |
| Currypulver | |
| 1 m.-großer | Gemüse, grünes (z. B. Pak Choi, Brokoli, Lattich oder Porree) |
| 1 dl | Fleischbrühe |
| 1 dl | Orangensaft |
| 1 Stück | Ingwer, frischer, in Scheibchen geschnitten |
| 2 EL | Sauerrahm oder Schmand |
| ¼ TL | Speisestärke |
| 1 große | Orange(n) |
Zubereitung
Öl oder Bratbutter in der Bratpfanne heiß werden lassen. Das Fleisch in ca. 1 cm große Stücke schneiden und würzen. Portionenweise kurz anbraten, herausnehmen und zugedeckt warmstellen.
Das Gemüse in Streifen/Stücke schneiden, bissfest andämpfen, zum Fleisch geben. Fleischbouillon, Orangensaft und Ingwer in einer Pfanne zur Hälfte einkochen. Sauerrahm und Stärke verrühren, der Sauce beigeben und 2 - 3 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht gebunden ist.
Die Orange schälen, die weiße Haut entfernen, mit einem scharfen Messer Schnitze herauslösen, mit dem Fleisch und Gemüse in die Sauce geben. Nur noch erwärmen.
Das Gemüse in Streifen/Stücke schneiden, bissfest andämpfen, zum Fleisch geben. Fleischbouillon, Orangensaft und Ingwer in einer Pfanne zur Hälfte einkochen. Sauerrahm und Stärke verrühren, der Sauce beigeben und 2 - 3 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht gebunden ist.
Die Orange schälen, die weiße Haut entfernen, mit einem scharfen Messer Schnitze herauslösen, mit dem Fleisch und Gemüse in die Sauce geben. Nur noch erwärmen.
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