Henglein
Rama Cremefine
| Schollenfilets in Safransauce
)
| 4 | Fischfilet(s) (Schollenfilets) |
| 100 g | Krabbenfleisch |
| 250 g | Tomate(n) |
| 3 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 kg | Blattspinat |
| 250 ml | Gemüsebrühe, (oder Fischfond) |
| 100 ml | Wein, weiß |
| 125 ml | Schlagsahne |
| 1 Dose/n | Safranfäden |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 75 g | Butter oder Margarine |
| 2 EL | Mehl |
| Dill, frischen | |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
| Muskat |
Zubereitung
Tomaten häuten, entkernen und würfeln. Spinat putzen und waschen.
Die Fischfilets längs halbieren, säuern und salzen. Jeweils einen Dillzweig darin einrollen und mit Küchengarn umwickeln.
Brühe mit dem Zitronensaft aufkochen und die Röllchen darin bei schwacher Hitze 10-15 Minuten (je nach Dicke der Röllchen) gar ziehen lassen. Herausnehmen und warm stellen. Sud aufheben.
Die Hälfte des Fettes erhitzen, Mehl anschwitzen und mit Wein und Sahne ablöschen. Safran in 6 EL von dem heißen Fischsud auflösen, zur Sauce geben und 10 Minuten köcheln lassen. Krabben zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Rest Fett erhitzen, gewürfelte Zwiebeln (wer mag noch eine Zehe Knofi) darin andünsten, Spinat zugeben und 4 Minuten dünsten. Tomaten zugeben mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Röllchen mit Spinat und Safransauce anrichten.
Dazu empfehle ich Reis.
Die Fischfilets längs halbieren, säuern und salzen. Jeweils einen Dillzweig darin einrollen und mit Küchengarn umwickeln.
Brühe mit dem Zitronensaft aufkochen und die Röllchen darin bei schwacher Hitze 10-15 Minuten (je nach Dicke der Röllchen) gar ziehen lassen. Herausnehmen und warm stellen. Sud aufheben.
Die Hälfte des Fettes erhitzen, Mehl anschwitzen und mit Wein und Sahne ablöschen. Safran in 6 EL von dem heißen Fischsud auflösen, zur Sauce geben und 10 Minuten köcheln lassen. Krabben zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Rest Fett erhitzen, gewürfelte Zwiebeln (wer mag noch eine Zehe Knofi) darin andünsten, Spinat zugeben und 4 Minuten dünsten. Tomaten zugeben mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Röllchen mit Spinat und Safransauce anrichten.
Dazu empfehle ich Reis.
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Kommentare anderer Nutzer
Lollipop 
sagt:
sagt: 01.04.2004 11:15
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Fine,
mit dem Fischfond schmeckts echt viel intensiver. Wir habens letzten Freitag nach Deinem Tip auch so abgewandelt.
Danke !
LG Lollipop
mit dem Fischfond schmeckts echt viel intensiver. Wir habens letzten Freitag nach Deinem Tip auch so abgewandelt.
Danke !
LG Lollipop
24.09.2011 11:47
Hallo Lollipop,
gestern abend habe ich Dein Rezept ausprobiert. Für uns zwei die halbe Menge.
Wirklich sehr sehr lecker, allerdings habe ich die süße Sahne durch meine geliebte saure Sahne ersetzt. Und an den Spinat eine kleine Knoblauchzehe.
Vielen Dank für das Rezept
sagt souzel
gestern abend habe ich Dein Rezept ausprobiert. Für uns zwei die halbe Menge.
Wirklich sehr sehr lecker, allerdings habe ich die süße Sahne durch meine geliebte saure Sahne ersetzt. Und an den Spinat eine kleine Knoblauchzehe.
Vielen Dank für das Rezept
sagt souzel
scrumptious 
sagt:
sagt: 10.05.2012 14:21
Hallo Lollipop,
gerne würde ich Dein Rezept ausprobieren, aber wieviel ist "eine Dose" Safran? Wieviele Fäden ungefähr?
Über eine Antwort würde ich mich freuen.
Liebe Grüße
scumptious
gerne würde ich Dein Rezept ausprobieren, aber wieviel ist "eine Dose" Safran? Wieviele Fäden ungefähr?
Über eine Antwort würde ich mich freuen.
Liebe Grüße
scumptious
11.05.2012 16:09
Lollipop
sagt:
sagt: 12.05.2012 09:55
Hallo Scumptious,
Robert war schneller als ich. Stimmt die Döschen enthalten in etwa immer die gleiche Menge. Ich hab grad noch ein Döschen da und da steht drauf: Inhalt 0,5 g Safranfäden. Da es allerdings so gut wie leer ist kann ich Dir nicht sagen wieviele Fäden das sind. Auf jeden Fall verwende ich für obiges Rezept 0,5 g Fäden.
LG Lollipop
Robert war schneller als ich. Stimmt die Döschen enthalten in etwa immer die gleiche Menge. Ich hab grad noch ein Döschen da und da steht drauf: Inhalt 0,5 g Safranfäden. Da es allerdings so gut wie leer ist kann ich Dir nicht sagen wieviele Fäden das sind. Auf jeden Fall verwende ich für obiges Rezept 0,5 g Fäden.
LG Lollipop
scrumptious
sagt:
sagt: 13.05.2012 01:41
hallo Lollipop und hallo Robert,
vielen Dank für die Antworten , 0,5 g ist ja eine genaue Angabe. (ich hab nämlich eine ziemlich große Dose von einem Gewürzmarkt in Durban, deshalb war Dose für mich etwas unklar).
Das Rezept werde ich demnächst zubereiten.
Liebe Grüße
scrumptious
vielen Dank für die Antworten , 0,5 g ist ja eine genaue Angabe. (ich hab nämlich eine ziemlich große Dose von einem Gewürzmarkt in Durban, deshalb war Dose für mich etwas unklar).
Das Rezept werde ich demnächst zubereiten.
Liebe Grüße
scrumptious
Allerdings habe ich keine Gemüsebrühe genommen, sondern Fischfond.. so war die Sauce auch etwas fisch-intensiver.
gruß, fine
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