Eier hart kochen, dann kalt abschrecken, schälen und fein würfeln. Das Gemüse putzen und waschen. Sellerie in dünne Scheiben schneiden, das Grün hacken, Tomaten klein würfeln und den Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Crème fraîche, 1 EL Essig, Currypulver und etwas Salz verrühren. Eier, Sellerie, Tomate und Schnittlauch untermischen. Endiviensalat putzen, in Streifen schneiden, waschen und trocken schleudern. 1 EL Essig, Senf, Öl und etwas Salz und Pfeffer verrühren.
Endiviensalat auf 4 Teller verteilen und mit dem Dressing beträufeln. Den Eiersalat darauf anrichten und sofort servieren.