Zwiebel und Knoblauch kleinschnippeln und in wenig Öl anschwitzen. Die Hälfte der Zwiebeln und des Knoblauchs mit Tomatenpüree aufgießen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Thymian würzen. Auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Den Wirsing in einem großen Topf in Salzwasser blanchieren und die äußern Blätter abschälen. Die dicken mittleren Rippen flach abschneiden und je zwei Blätter etwas überlappend auslegen.

Die Polenta mit der Brühe nach Packungsanweisung zubereiten und dabei ruhig etwas mehr Flüssigkeit, als angegeben verwenden. Die restlichen Zwiebeln und den Knoblauch untermischen. Die Masse sollte streichfähig sein.

Die Polenta dünn (0,5 cm) auf die Wirsingblätter streichen und diese dann so einrollen, dass nix am Rand herausgedrückt wird. Meistens halten die Rollen von selbst gut zusammen und wenn nicht, dann kann man sie auch noch in Klarsichtfolie einrollen. Alufolie geht auch. Dann kommen sie für ca. 15 min. in den Kartoffeldämpfer.

Angerichtet wird dann ein Tomatensoßenspiegel mit den Rouladen drauf und evtl. geröstete Pinienkerne o. ä. dazu. Cool ist es auch, eine Tomate zu halbieren und auf der Schnittseite in Olivenöl stark anzubraten. Dann umdrehen, Salz und Pfeffer drauf und so auf den Teller damit. Sieht gut aus und schmeckt gut!