Die Eier und den Zucker schaumig schlagen, das Öl und danach die anderen Zutaten untermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Wer Kokos nicht mag, kann alternativ auch die doppelte Menge Nüsse nehmen. Walnüsse finde ich persönlich besser, da Haselnüsse oft sehr dominant herausschmecken.

Der Kuchen ist eher dezent gesüßt, da die kräftigen Gewürze im Vordergrund stehen. Wer es gerne sehr süß mag, sollte eine halbe Tasse Zucker mehr nehmen.

Bei 175°C (Umluft) in einer gefetteten Gugelhupfform etwa eine Stunde backen, nach 15 Minuten mit Alufolie abdecken, sodass der Kuchen oben nicht verbrennt. Mit Schokoglasur hält sich der Kuchen einige Zeit saftig, ist aber auch nur mit Puderzucker bestreut ein absoluter Hingucker.

Unglaublich saftig, kräftig schokoladig und voll leckerer Gewürze - mein absoluter Lieblingskuchen in Eigenkreation.