Aus Butter, Zucker, Mehl, Vanillinzucker, Ei und Backpulver einen Mürbeteig herstellen. 1/2 Std. kaltstellen.

Die Äpfel entkernen, schälen und raspeln. Aus Apfelsaft, Zucker, Vanillinzucker und Puddingpulver einen Pudding kochen. Die geraspelten Äpfel einrühren.

Den Mürbeteig in gefettete Springform drücken (einen ca. 5 cm hohen Rand formen). Danach den Pudding hineingeben. Bei 175°C ca. 70 - 90 Min. backen. Den Kuchen in der Form lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag den Rand mit einem Messer lösen und aus der Form nehmen. Die gewünschte Menge Sahne steif schlagen und auf dem Kuchen verteilen. Mit einer Gabel auf der Sahne Wellenlinien von Rand zu Rand ziehen (muss nicht sein).

Zum Schluss einen Hauch Zimt auf die Sahne geben. Nicht drübersieben - wäre zu viel. Ich gebe etwas Zimt in die Handfläche und puste leicht den Zimt auf die Sahne.

Ein erfrischender Kuchen zu jeder Jahreszeit. Mächtig.