Vanilleschote mit Rundkornreis und Milch aufkochen. Damit die Schote auch viel Geschmack abgibt wird zuerst das Mark herausgeschabt und der Milch zugegeben, die Schote darf dann auch noch mal mitkochen.
Reis 30 Min. unter Rühren bei milder Hitze ausquellen lassen. Dann Zucker, Salz und Vanillezucker unterrühren, erkalten lassen. Sahne sehr steif schlagen und unter den Reis mischen. In einer Schüssel abwechselnd Reis und unaufgetaute TK-Himbeeren einschichten und gut durchgekühlt servieren.