Fisch säubern, mit Zitrone beträufeln und salzen. In mundgerechte Würfel schneiden.

Für die Sauce Butter erhitzen, Mehl einrühren, mit Brühe und Wein aufgießen und unter Rühren klümpchenfrei aufkochen lassen, (sollte die Sauce klumpen, kann man dies mit einem Stabmixer schnell wieder glätten). Sauce mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken und die Sahne einrühren.

Champignons in Scheiben schneiden und in einer Pfanne in Butter anbraten, unter die fertige Bechamel rühren. Fischwürfel in die Sauce legen, einmal ganz kurz aufkochen und 10 Min. bei ganz kleiner Hitze offen ziehen lassen. Die Bechamelsauce ist anfangs sehr dick, dies ändert sich aber, wenn der Fisch darin gar zieht.
Dill hacken und zum Schluss unterziehen. Wir essen Reis dazu.