Zuerst die Zwiebel fein würfeln und mit der Hirse in einem Esslöffel Öl andünsten. Gemüsebrühe dazugeben, aufkochen lassen und anschließend den Quark unterrühren. Kräftig salzen, pfeffern und zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Min. köcheln lassen.
Alles etwa 1 Std. in einer Schüssel abkühlen lassen.

Die Möhren schälen und grob raspeln. Die Dose Mais abtropfen lassen.
Eier trennen und das Eigelb mit der geraspelten Möhre, dem Mais und dem geriebenen Käse unter die Hirsemasse mischen.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unterheben.

Eine Gugelhupfform mit Butter einfetten und mit Sesam und Semmelbröseln ausstreuen.
Den Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 1 Std. backen. Erst 10 Min. in der Form abkühlen lassen, und dann auf ein Kuchengitter stürzen.

Dazu passt eine würzige Quarkcreme, eine fruchtige Tomatensauce, oder auch ein frischer Salat.