Henglein
Rama Cremefine
| Tortiglioni in Gorgonzolasauce mit Sesam
...und knuspriger Pancetta
)
| 250 g | Nudeln, (Tortiglioni) |
| 200 g | Gorgonzola dolce |
| 100 g | Schinken, (Pancetta) in Scheiben |
| 2 EL | Sesam, geschält |
| 1 kl. Glas | Hühnerbrühe |
| 1 kl. Glas | Prosecco |
| 150 ml | süße Sahne |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 1 Spritzer | Balsamico, heller oder Zitronensaft |
Zubereitung
In einem großen Topf Wasser aufsetzen, wenn es kocht ordentlich salzen und die Pasta hinein geben.
In einer Pfanne zuerst die Sesamkörner trocken anrösten, herausnehmen und bei kleiner Hitze die Pancettascheiben knusprig ausbraten und zum Abtropfen und Abkühlen auf Küchentuch legen, dann in dünne Streifchen schneiden.
Die Pfanne wieder aufheizen und mit Prosecco ablöschen, fast verkochen lassen und die Hühnerbrühe angießen, auch wieder reduzieren und die Sahne hinein geben. Auf allerkleinster Hitze den Käse in der Sahne langsam schmelzen lassen und mit Salz, Pfeffer und dem Essig abschmecken.
Zum Servieren die Sauce über die Pasta geben, dann die Pancetta locker darüber verteilen, Sesam überstreuen und mit Schnittlauch garnieren.
Tipp: Ich hatte einen ganz besonders geeigneten Citrus-Balsamico im Haus.
In einer Pfanne zuerst die Sesamkörner trocken anrösten, herausnehmen und bei kleiner Hitze die Pancettascheiben knusprig ausbraten und zum Abtropfen und Abkühlen auf Küchentuch legen, dann in dünne Streifchen schneiden.
Die Pfanne wieder aufheizen und mit Prosecco ablöschen, fast verkochen lassen und die Hühnerbrühe angießen, auch wieder reduzieren und die Sahne hinein geben. Auf allerkleinster Hitze den Käse in der Sahne langsam schmelzen lassen und mit Salz, Pfeffer und dem Essig abschmecken.
Zum Servieren die Sauce über die Pasta geben, dann die Pancetta locker darüber verteilen, Sesam überstreuen und mit Schnittlauch garnieren.
Tipp: Ich hatte einen ganz besonders geeigneten Citrus-Balsamico im Haus.
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Kommentare anderer Nutzer
Tina-S 
sagt:
sagt: 02.12.2011 08:41
Hallo Mina,
da das Mindesthaltbarkeitsdatum meines Pancetta´s bald abgelaufen wäre hab ich mich auf die Suche nach einem geeigneten Rezept gemacht und bin auf deins gestoßen. Ich habe es gestern gemacht und was soll ich sagen. " Einfach toll" Ich werde es auf jeden Fall noch öfters machen.
Danke und liebe Grüße
Martina
da das Mindesthaltbarkeitsdatum meines Pancetta´s bald abgelaufen wäre hab ich mich auf die Suche nach einem geeigneten Rezept gemacht und bin auf deins gestoßen. Ich habe es gestern gemacht und was soll ich sagen. " Einfach toll" Ich werde es auf jeden Fall noch öfters machen.
Danke und liebe Grüße
Martina
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Endlich hatte ich mal alle Zutaten für dieses Gericht zusammen und konnte es nachkochen. Als Gorgonzola habe ich zwar einen Eccellenza und statt Sesam Pinienkerne verwendet, die aber mit ihrem nussigen Aroma sehr gut mit dem Pancetta und der Sauce harmonierten. Mir hat´s auf jeden Fall sehr gut geschmeckt.
Fotos zu deinem Rezept sind natürlich auch diesmal wieder unterwegs.
Vielen Dank und liebe Grüße von
Gerd
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