Lachs - selbst gebeizt und geräuchert

Den Lachs säubern und waschen.
In einer Schüssel mit 0,5 Liter Wasser einen Esslöffel Meersalz auflösen. Den Lachs drei bis fünf Stunden in das Salzwasser legen und beizen. Anschließend trocken.

Den Lachs in eine Alugrillschale legen (sollte diese am Boden nicht völlig geschlossen sein, noch zusätzlich mit Alufolie auslegen), das Öl dazu geben und eine zweite Aluschale als Deckel obenauf legen (wenn ein Grill mit Deckel verwendet wird, ist die zweite Aluschale nicht erforderlich).
Ca. eine Handvoll Buchenholzspäne auf die Glut eines durchgebrannten Gas- oder Holzkohlegrills geben und den Fisch von jeder Seite etwa drei bis fünf Minuten räuchern.

Danach gleich servieren.

Hinweis 1: Wegen der Rauch- und Geruchsentwicklung sollte man das Räuchern ausschließlich im Freien vornehmen!

Hinweis 2: Buchenholzspäne bekommt man am Einfachsten entweder über einschlägige Shops im Internet oder häufig auch in Tierfachgeschäften, welche Anglerbedarf führen.