Die weiße Schokolade schmelze ich im Wasserbad. Nun gebe ich esslöffelweise Mascarpone hinzu und rühre dabei mit dem Handmixer, damit keine Klümpchen entstehen. Anschließend gebe ich die beiden Quarksorten hinzu und verrühre alles zu einer Creme.

Anschließend gebe ich den Vanillezucker hinzu, vermische alles erneut und hebe die aufgetauten oder frischen Himbeeren hinzu. Anschließend stelle ich die Creme mindestens eine Stunde kalt, so wird sie schön fest.