Henglein
Rama Cremefine
| Krapfen mit Käse, Ei und Speck gefüllt
Mittelalterküche
| Für den Teig: | |
| 300 g | Weizenmehl |
| 6 | Eigelb |
| Salz | |
| 70 g | Butter |
| 3 EL | Sahne |
| 3 EL | Weißwein, trocken |
| 1 | Eiweiß zum Bestreichen |
| n. B. | Schmalz oder Butter zum Ausbacken |
| Für die Füllung: | |
| 100 g | Käse (Emmentaler oder Parmesan), gerieben |
| 125 g | Speck, durchwachsen |
| 1 | Ei(er) |
| Pfeffer |
Zubereitung
Aus den angegebenen Zutaten einen festen Teig bereiten und ausrollen. Mit Eiweiß bestreichen und in Quadrate von ca. 10 cm Seitenlänge zerschneiden.
Für die Füllung den durchgewachsenen Speck in sehr feine Würfel schneiden. Den geriebenen Käse mit dem Ei und den Speck vermischen, mit Pfeffer abschmecken und in die Mitte der Teigquadrate geben.
Die Teigflecken zu Dreiecken zusammendrücken und in der Pfanne in heißem Schmalz schwimmend ausbacken.
Für die Füllung den durchgewachsenen Speck in sehr feine Würfel schneiden. Den geriebenen Käse mit dem Ei und den Speck vermischen, mit Pfeffer abschmecken und in die Mitte der Teigquadrate geben.
Die Teigflecken zu Dreiecken zusammendrücken und in der Pfanne in heißem Schmalz schwimmend ausbacken.
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