Den tiefgekühlten Spinat in einem Sieb auftauen und dadurch überflüssiges Wasser abtropfen lassen. Abschließend den Spinat in einem Küchentuch auswringen und in 4 gleiche Portionen aufteilen.

Den Schafskäse entweder in dünne Scheiben oder Würfel schneiden und ebenfalls in 4 Portionen aufteilen. Die Schalotte(n) in hauchdünne Scheiben schneiden.

Das Rinderhack in einer Schüssel mit dem Ei, dem Kreuzkümmel und dem gepressten Knoblauch gründlich vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In 4 Portionen aufteilen.

Jetzt werden die Blätterteigplatten halbiert. Nun wird jeweils eine Portion des Hackfleisches auf eine der Teigplatten gegeben. Das Fleisch wird viereckig zurechtgedrückt, sodass auf der einen langen Seite ca. 4 cm Teig übersteht und der Teig von der anderen langen Seite mit dem kurzen Teigende überlappen kann. An der kurzen Seite ca. 1 cm Teig überstehen lassen zum Verschließen.
Jetzt wird der Blattspinat gleichmäßig auf das Hackfleisch verteilt. Leicht salzen und pfeffern und einen Hauch Muskatnuss drüberreiben. Die Schalottenringe gleichmäßig darauf verteilen und abschließend mit dem Schafskäse bedecken.

Jetzt das Ei gründlich verrühren. Die kurze Teigseite hochklappen und mit dem Ei bepinseln. jetzt die lange Teigseite rüberklappen und auf dem Ei mit der kurzen Seite "verkleben". Zwischen die Teigplatten an der kurzen Seite ebenfalls Ei pinseln und kräftig zusammendrücken und ggf. etwas einrollen. Das Paket jetzt komplett mit dem Ei bepinseln und nach Geschmack mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.

Ein Grillrost mit Backpapier belegen und die vier Pakete gleichmäßig darauf verteilen. Vorsicht, nicht zu eng, weil der Blätterteig noch aufgeht.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Blätterteigtaschen ca. 25 Minuten backen. Ab und zu am Ende der Backzeit nachschauen, ob die Taschen auch nicht zu dunkel werden.
Nach dem Ende der Backzeit den Backofen abstellen und die Blätterteigtaschen zusammen mit dem Ofen noch ca. 15 Minuten abkühlen lassen, dadurch kann das Hackfleisch noch langsam zu Ende garen.

Eine Teigtasche ergibt 2 Portionen.

Die Teigtaschen können sowohl warm als auch kalt genossen werden. dazu passt wunderbar ein gemischter grüner Salat und Knoblauchsoße oder eine Aioli.
Wer es weniger knobilastig mag, kann natürlich auch jede andere Salatsoße verwenden.

Sollen Reste der Teigtaschen für späteren Verzehr kurze Zeit aufbewahrt werden, dann bitte diese gut kühlen und am besten nicht wieder aufwärmen wegen des Spinats.