4 EL Sesam in einer Pfanne ohne Fett oder Öl bei mittlerer Hitze hellgelb rösten. Anschließend mit dem TL Salz im Mörser oder Blitzhacker zu Pulver zerreiben. Den Knoblauch schälen, hacken oder durch die Presse drücken.

Das Hähnchenfleisch am besten im Blitzhacker (großes Messer geht auch) sehr fein hacken. Das Sesampulver mit Knoblauch, Zitronensaft und Joghurt verrühren, dann das Hähnchenfleisch untermischen und die gehackte Petersilie ebenfalls unterrühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen und leicht gekühlt zu Fladenbrot servieren.