Henglein
Rama Cremefine
| Schweinefilet an Apfelsauce mit Zwiebel - Kartoffel - Püree
)
| 450 g | Schweinefilet |
| 1 kg | Kartoffel(n), geschälte |
| Salzwasser | |
| 400 ml | Milch (1,5 %) |
| 5 große | Äpfel, säuerliche (z.B. Braeburn) |
| 2 große | Gemüsezwiebel(n) |
| 2 EL | Röstzwiebeln |
| 2 EL | Kräuter, gemischte, frisch oder TK |
| 1 ½ TL | Pflanzenöl |
| 2 ½ TL | Senf, mittelscharf |
| 150 ml | Apfelsaft |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, stampfen und mit Milch verrühren. Die Röstzwiebeln und Kräuter untermischen, mit Salz abschmecken und warmstellen.
Die Äpfel und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und beides ca. 5 Minuten darin anbraten. Den Senf einrühren und mit Apfelsaft und Brühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas einköcheln lassen.
Das Schweinefilet in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in die Sauce legen. Bei geschlossenem Deckel ca. 10 - 15 Minuten darin gar ziehen lassen.
Auf der Tellermitte Kartoffelpüree anrichten, darum die Apfelsauce geben und das Schweinefilet auf das Püree legen.
Die Äpfel und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und beides ca. 5 Minuten darin anbraten. Den Senf einrühren und mit Apfelsaft und Brühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas einköcheln lassen.
Das Schweinefilet in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in die Sauce legen. Bei geschlossenem Deckel ca. 10 - 15 Minuten darin gar ziehen lassen.
Auf der Tellermitte Kartoffelpüree anrichten, darum die Apfelsauce geben und das Schweinefilet auf das Püree legen.
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Ich habe das Rezept ausprobiert.War anfangs ein wenig skeptisch aber völlig umsonst sehr lecker.Ich habe aber allerdings das Fleisch vorher angebraten.War köstlich.
Vielen dank für dieses abwechslungsreiches Rezept.
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